La cita tenía cuatro grandes Áreas Temáticas que abordaban distintos aspectos del  mundo de la enología, la viticultura y el marketing enológico, donde expertos venidos de todo el planeta han departido conferencias magistrales, debates intensos y conclusiones interesantes.

 

Este fue el programa de la importante cita, sus principales protagonistas y las conclusiones sucintas de las conferencias y los debates:

 

Día 23 de abril.

 

Área de Viticultura.

 

Ponente: Gerard Barbeau.

Director de la Unidad de la Viña y el Vino del Instituto de Investigación Agraria de Angers (Francia)

 

Fue el encargado de la conferencia inaugural del VI Foro Mundial del Vino en la abordó la influencia de los factores externos en la producción del vino en la que diferenció entre los factores naturales, como suelo y clima (inmodificables pero susceptibles de estudio) y los factores humanos que se basan en la práctica y experimentación. Concluyó con que la calidad de un vino depende de la calidad de la materia prima.

 

Ponente: Anne F. Adam Blondon.

Vicedirectora del grupo de investigación sobre el Genoma de la Vid de la Unidad de Investigación del Genoma de las Plantas (Francia)

 

Desglosó la importancia de su grupo investigador para afirmar que el estudio del genoma de la vid será un arma principal en la lucha de la viticultura con el cambio climático.

 

Ponenetes: Claude Bourguignon y Lidia Bourguignon

Directores del Laboratorio de Microbiología del Suelo (Francia)

 

Desarrollaron una interesante conferencia sobre la influencia de los suelos en la tipicidad y calidad del vino, afirmando que el suelo aporta no sólo sabores al vino sino toda suerte de aromas muy complejos y una identidad única.

 

Ponente: Richard Smart

Consultor de Viticultura (Australia)

 

El doctor australiano de las viñas expuso las razones de los peligros que acechan a éstas con el cambio climático y el consiguiente calentamiento global, exponiendo algunas soluciones para su minimización como la gestión foliar de las vides y los sistemas de plantación.

 

Área de Legislación.

 

Ponente: Jocelyne Cayron

Profesora en Derecho Privado de la Universidad Paul Cézanne ( Francia)

 

En una interesante conferencia sobre los aspectos legislativos que afectan y van a afectar a las Denominaciones de Origen y a los vinos amparados bajo indicaciones geográficas abogó porque la nueva reglamentación comunitaria al respecto es fiel a su espíritu de la defensa del consumidor en primer lugar y de exigencia al productor para cumplir con los requisitos de calidad propios de cada categoría de vinos (Denominaciones o indicación geográfica).

 

Ponente: Luc Berlottier

Dirección General de Agricultura de la Comisión Europea

 

En una conferencia técnica expuso las características del nuevo sistema de etiquetado de vinos y como novedad la posibilidad futura de incluir en la etiqueta los galardones y premios ganados por el vino en cuestión.

 

Día 24 de abril

 

Área de Enología.

 

Ponente: Monika Christmann

Departamento de Enología y Tecnología del Vino del Instituto Geisenheim (Alemania)

 

La experta alemana departió sobre las nuevas técnicas para la elaboración del siglo XXI en el que definió el uso de virutas en el vino como una técnica efectiva para vinos de gama media pero no para los de alta calidad y defendiendo su uso, el de la viruta, incluso en el proceso de fermentación.

 

 

Ponente: Paul Chambers

Director de investigación de Biología Molecular del Instituto de Investigación del Vino. (Australia)

 

Al contrario que su colega alemana, que defendía el uso de las nuevas tecnologías pero respetando la tradición vinícola, el científico australiano fue más rompedor y defendió el uso de los transgénicos siempre y cuando mejoren el producto final, defendiendo también la modificación genética de las levaduras para lograr vinos con nuevas sensaciones para el consumidor.

 

Ponente: Mª Victoria Moreno Arribas

Investigadora del Consejo Superior de Investgaciones Científicas (Madrid)

 

Desarrolló una conferencia muy técnica centrándose en el tema de las aminas biógenas y su importancia en la elaboración de los vinos.

 

Ponente: Hervé Alexandre

Director del Laboratorio de la Viña y el Vino de la Universidad de Borgoña (Francia)

 

El conferenciante francés disertó sobre la importancia de la oxidación en la elaboración de los vinos blancos y su mayor susceptibilidad en relación con los tintos a producir efectos indeseables en el resultado final del blanco, sobre todo en el campo de los aromas.

 

Área de Economía y Marketing.

 

Ponente: John Gillespie

Director de consultora Wine Opinions

 

Desarrolló una ponencia positiva en lo que respecta al mercado americano del vino, indicando que los jóvenes están cambiando la cerveza por el vino y que éste, cuando su nivel adquisitivo es importante compra vino importado. En este aspecto uno de cada cuatro bebedores habituales ha comprado vino español en los últimos años.

 

Ponente: Jon Fredikson

Asesor de Bodegas californianas

 

El consultor americano repasó el mercado de bebidas alcohólicas en EEUU en el que el vino ejerce un papel secundario entre otras cosas porque la cerveza, por ejemplo, tiene un consumo nueve veces mayor que el del vino, y además con una enorme variabilidad geográfica: en la costa se consume mucho más vino que en el interior dónde éste es algo testimonial.

En este escenario el vino español supone únicamente el 0,6% del volumen de ventas en EEUU.

 

Ponente :Lulie Halstead

Directora de la consultora Wine Intelligence

 

Afirmó en su conferencia, que los jóvenes ingleses, al igual que sus homólogos norteamericanos y en la línea expuesta por John Gillespie, aprecian más el vino que las anteriores generaciones.

 

Ponente: Julio Cerviño

Profesor de comercialización e investigación de mercados de la Universidad Carlos III de Madrid

 

Ahondó en la necesidad de que el vino español se conozca fuera de nuestras fronteras con una imagen de marca clara ya que la calidad del mismo está suficientemente contrastada.

 

Autor: Terravinum- Fecha: 2008-04-29