Hoy se ha elevado a otra categoría, la gastronomía, paradójicamente desde que los hombres nos hemos metido entre fogones y pucheros pero seamos leales y hagamos justicia: el homenaje al hoy no sería posible sin la tradición de los orígenes.

Dicho lo cual, concluyó la quinta edición de "Madrid Fusión" con un éxito tal que, dada la juventud de la misma, dice mucho de la importancia y auge que está tomando la gastronomía como un nuevo arte que reclama su hueco entre el particular Olimpo de las manifestaciones artísticas.

Los premios otorgados por la Cámara de Comercio de Madrid recayeron en Óscar Velasco, del restaurante Sant Celoni (mejor cocinero), Sara Font, maitre de La Broche (mejor jefa de sala), Javier Oyarbide, de Príncipe de Viana (mejor trayectoria de un restaurante) y Jordi Clos, dueño del hotel Urban donde se encuentra el Europa Decó (premio al mejor restaurante).

Mención aparte la autocrítica que realizó el maestro Santi Santamaría acerca precisamente de este subidón que ha tenido el arte entre fogones; razón no le falta y seguramante es cierto que a este peculiar mundo le empieza a sobrar un pelín de tontería.  

Autor: - Fecha: 2007-01-22