Congreso organizado por la Escuela de Negocios Aliter y que tuvo lugar los días 25 y 26 de abril pasados. En el mismo, se analizó la situación del enoturismo, hoy ya una potente realidad y pieza clave en el desarrollo de la peculiar cultura y mundo del vino. Se celebró en el Palacio de Santoña, sede de la Fundación de la Cámara de Comercio de Madrid, en Huerta,13.

Texto completo de la ponencia:

Vamos a partir de una reflexión, proponer varias ideas clave y realizar una conclusión.

 

La reflexión: Si no hay un interés, una ventaja, un beneficio percibidos por ambas partes, será muy difícil que se alcancen acuerdos con resultados positivos a medio-largo plazo. En este sentido, será primordial marcar una estrategia de beneficios compartidos, Fijados y definidos con claridad: quid pro quo. Yo te doy, tú me das.

 

En principio, el beneficio, desde el punto de vista turístico, está claro: creación de un nuevo flujo de oferta  turística hacia un mundo que suscita un interés creciente en importantes grupos de población. Nuevos flujos a mercados emergentes = ganancia.

 

¿Y para el sector del vino? Porque muchas personas, dentro del mismo, no  terminan de verlo claro. Pues bien, es evidente que la actividad vitivinícola, romanticismos a parte, tiene como fin lo que cualquier actividad económica: vender producto y obtener beneficio. Y es esto, sencillamente, lo que tiene que asegurarle al propietario de una bodega ese flujo de personas ó de público de que hablábamos antes. ¿Cómo? ¿De qué manera van ha intervenir estos en la mejora de las cuentas de explotación? Lo veremos mas adelante, antes, vamos a conocer una serie de ideas o claves de actuación que pueden ser interesantes para desarrollar el enoturismo.

 

1ª clave: Apertura al público del mayor número posible de bodegas e instalaciones ligadas al vino; y apertura además con la mayor disponibilidad de días y horas posible, con la mayor expresión potencial de la bodega y con el personal más idóneo y mejor preparado. Un bar en el desierto es una ruina; diez mil bares y restaurantes hacen Las Vegas. Un solo espacio no es suficiente reclamo para abrir un mercado, muchos espacios ejercen un potente magnetismo que atrae y posibilita el mismo.

 

2ª clave: Ofertar de forma conjunta el mayor número posible de productos y actividades  que hagan más atractiva y rica la comprensión del mundo del vino: desde paseos a viñedos, con explicación de la actividad vitícola, el ciclo de la vid, las tareas de poda, los sistemas de conducción;  ello además, realizado desde un remolque conducido por un tractor, un carro de caballos o a caballo, en bicicleta…a distintas formas de enseñanza del vino, cómo reconocerlo, cómo degustarlo, cómo diferenciarlo; el mundo de la cata: cursos tradicionales y de distintos niveles, la cata de barricas, la cata de los sentidos, etc.

 

3ª clave: Aumentar su atractivo con otro valor añadido de gran impacto: la gastronomía en bodegas, con las distintas posibilidades a través de las que pueda hacerse: catering o cocina propia; Catas mixtas y maridajes – vino y setas,  vino y jamón, el vino y la nueva cocina, quesos, aceites, chocolates…-

 

4ª clave: posibilitar  un núcleo nuevo de actividad en el ámbito de la bodega: El de las empresas. Jornadas de trabajo, puntos de encuentro empresarial y negocios, actos conmemorativos, presentación de productos, convenciones, incentivos, actividades de outdoor training…En definitiva, un novedoso campo de posibilidades a un sector como el de los negocios que está en constante cambio y reclama nuevos y atractivos espacios para su actividad.

 

5ª clave: Formar parte, estableciendo acuerdos de colaboración, de una oferta multiocio y vacacional: hoteles con encanto, casas rurales, instalaciones de spa y winespa, campos de golf, empresas de ocio y aventura (con actividades ecuestres, globo, senderismo, paintball, descenso de ríos, piragüismo…); empresas de formación: márketing empresarial, español para extranjeros, inglés técnico del vino para españoles…

 

6ª clave: fomentar su divulgación. Aquí el sector del turismo tiene una gran responsabilidad, porque de poco servirá todo lo que se haga si no hay una buena red de comunicación al gran público. El sector debe desarrollar y orientar campañas en este sentido y debe utilizar todos los medios a su alcance, desde el tradicional papel en revistas especializadas y catálogos de viajes hasta internet por medio de páginas web, portales, enlaces. El término “enoturismo” debe ser trabajado de forma mucho más intensa por el sector y esa debe ser la gran apuesta e inversión del mismo.

 

7ª clave: Mejorar las infraestructuras viarias y de comunicación. Obviamente este no es un terreno competencial de ninguno de los dos sectores, pero sí pueden ejercer una presión conjunta y coordinada sobre quién sí tiene éstas competencias. Es importante no solo desarrollar buenas redes, sino además mejorar, por no decir implementar por su práctica ausencia, un sistema de señalizaciones e indicadores de rutas, espacios y destinos de evidente valor enoturístico.

 

   En fin, esto no sería más que una muestra de posibles acciones a desarrollar y en la que la colaboración es imprescindible. Podríamos seguir. Mas, alguno todavía se preguntará: sí, pero todo esto lo que plantea es un esfuerzo, “trabajo extra” para el mundo del vino; ¿Dónde está su beneficio? Volvemos al principio: con  estas claves lo que se pretende es fomentar un interés, generar una expectativa que induzca a que un importante sector del público, de la gente, se sienta cada vez mas atraída y motivada. Y de ello el mundo del vino va a poder sacar beneficio a través de dos potentes herramientas: 1º cobrando “por enseñar su casa”; estableciendo una o varias tarifas en función de los servicios ofertados. Y 2º y creo que más importante: consiguiendo un nuevo canal de ventas de su principal activo: el vino. Un “goteo” de ventas que, si no por volumen, sí por la “calidad” de la venta va a reportar un importante factor de incremento de beneficios al sector. Alguien que ha visto una bodega, que ha conocido los secretos de su producción, que ha descubierto el espacio litúrgico de su sala de barricas y que ha sido conducido con cariño y respeto por el personal de la bodega amén de degustar sus vinos, casi con toda seguridad adquirirá alguno de sus productos y, lo que es más importante,  hablará siempre que pueda, de las excelencias y virtudes del mismo, en cualquier círculo – amistad, familia, trabajo.- Porque esa compra es muy personal y tiene un valor emocional: la bodega la conoció ÉL.

 

Conclusión: el enoturismo es algo que interesa y beneficia a todos y para que funcione, hay que conseguir una apertura máxima y en el mayor número posible de las bodegas y hay que garantizar, ese es el cometido del sector turístico, un flujo razonable de clientes a las mismas. Ello supondrá una dinamización del mercado y un aporte sustancial al fortalecimiento de un sector y un mundo que a todos nos interesa y debe importar como es el del vino. Y más en este momento y coyuntura.

 

Autor: Terravinum- Fecha: 2007-04-03